Annies greske kyllingsalat

 stor porsjon

0,5 boks med ruccolasalat

1/4 isbergsalat

600 gram kyllingfilet

Fetaost

Agurk

4 ferske sjampinjonger

1 liten rødløk

1 Avocado

0,5 boks cherrytomater

3 dl fullkornspasta (bruk skruer eller rør)

2 ss pesto

Olivenolje

Tilbehør: Grove rundstykker eller foccaciabrød og gresk dressing.

En fryd for både øyne og gane..

Tilbereding: Skjær kyllingfillene opp i terninger som du marinerer i olivenolje. Bruk diverse krydder og krydre kyllingen godt. La kyllingen ligge i marinaden i ca en halv time. Imens kan du koke opp pasta som røres inn i grønn pesto i en sil.

Kutt opp friske sjampinjonger og brun dem i pannen mens du smaker til med krydder.

Kutt opp resten av alle grønnsakene som du blander i en stor bolle. Til slutt vender du inn ferdigstekt kyllingfilet og pasta. Jeg kan også anbefale å bruke litt av oljen fra fetaosten over salaten. Dette vil sette en ekstra god smak på den.

Salaten er god å spise alene. Men skulle du ønske dressing er gresk dressing å anbefale. Dette er enkelt å lage. Kjøp Knorr sin poseblanding med gresk dressing som du blander inn i 0,5 boks med rømme.

Ferske grove rundstykker eller focacciabrød er også nydelig tilbehør.

Velbekomme 😉

Næringsrikt og godt.

☆ Anne

Kyllingwraps a´la Anne

Her kommer min desidert beste oppskrift  på kyllingwraps, HEELT amazing… Bør prøves.. Det beste er at den er sunn, enkel og går fort å lage til mange. Oppskriften er til 2-3 personer.

Tortilla ferdig dandert

1 grillet kylling

1 glass fetaost

1 rødløk

1/2 agurk

1 boks mais

10 cherrytomater

1/2 boks ruccolasalat

0/4 isbergssalat

150 gram parmesanost

2 finhakkede chilli.

Hot chilli saus (eks. sambal- olek)

Sweet chili

Tortillas (Her kan du også velge fullkornstortotilla)

Hjemmelaget hvitløksdressing: 1 boks lettrømme, 3 ss. majones, 1-2 ts. svart pepper og 1-2 fedd hvitløk. Blandes sammen og settes kaldt 20 minutter før servering.

Klar til servering

Fremgangsmåte:

Kutt opp alle grønnsakene og dander en lekker salat som ser pen ut når du setter den på bordet. Finhakk chillien og dryss den over salaten.

Del kyllingen i 2, rens den fri for ben og skjær den opp i passende store biter som du legger i en skål for seg selv.

Dander som på bildet med hvitløksdressingen i bunn, salat, kylling og parmesanost toppet med sweet/hot chillisaus til slutt.

Grillet kylling kan også byttes ut med stekt kyllingfilet, kalkunbryst eller svinefillet.

Velbekomme!

☆ Anne

Verdens enkleste fredagspizza

Fredagen står vel egentlig i tacoens tegn i Norge, men hvorfor ikke variere med en heftig, italiensk pizza som er utrolig enkel å mekke sammen?

Ferdige bunner med tomatsaus, laget og produsert i pizzaens hjemland, Italia, finnes i frysedisken i de fleste kjedebutikker.

Italian Pizza Stallion.

Når den er kjøpt inn kan du bare slenge på det du måtte ønske ift topping.

Under følger oppskriften for 2 pizzaer/2 personer.

Min favorittgarnityr er:

4 ferske champinjonger

4 skiver kalkunskinke

5 cherrytomater

1/2 rødløk

Sorte oliven

1 håndfull ruccola

Parmesan

Kutt opp og dandér på.

Rosinen i pølsa er en god olivenolje, gjerne med chillismak. Strø ruccola over når den kommer ut av ovnen og deretter drisle på olivenolje. Avslutt med salt og pepper.

Fremhever smakene.

☆ Annikke

Speltruller med skinke

Oppskriften på disse har jeg fått av min gode venninne Ann Helen. Kan absolutt anbefales, enten i kombinasjon med andre retter, eller om man bare ønsker noe småsnacks. Vil du ha en sunn variant velger du speltlomper som i oppskriften under.

Ingrediensene:

Speltlefser

Snøfrisk

Kokt skinke

Frisk Basilikum

Smør ost på lefsene. Legg skiver av skinke oppå som gjort på bildet. Dryss over frisk basilikum og rull sammen. Skjær i biter og server, gjerne med en tannstikker.

Lefsen ferdig smurt før den rulles sammen og kuttes opp i ønskede biter!

☆ Anne

Oreo-utopia kake

Ingredienser

Ca. 450 g Oreo Cookies
100 g smeltet smør
2 pk. Tine kremost naturell (eller 1 pk Phildelphia 225 g) myknet
2,5 dl melis
ca 3,5 dl piska krem (Menkomel Whipping/Vanlig kremfløte)
2,5 spiseskjeer sukker
1 pose sjokolademousse Toro
3 dl melk til moussen

Diggidados..

Slik gjør du

1/4 del av oreo kjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter. Ta restene av kjeksen og putt i en pose, og smuldre de opp til veldig små biter! Smelt smør, og hell det over kakesmulene i en bolle og bland det godt til det kan smøres ut i en form. Bruk en 24 cm rund form.

Mix kremosten med melis med en mixer så det blir en luftig og kremete masse. Mix krem med sukker, og bruk ca halvparten av den stivpiskete kremen til å røre forsiktig inn i den ferdige ostemassen. Smør massen over kakebunnen og legg oppi halvparten av kakebitene du har satt til side. Sett i kjøleskap 30 minutter.

Mix opp sjokolademoussen i henhold til pakningen. Jeg har erstattet 1 dl av melken med helmelk, men det er valgfritt!. Rør inn de siste kakebitene i moussen. Smør massen over kaken og sett i kjøleskap ytterligere 1 time. Legg et lag med krem på toppen til slutt, og pynt eventuelt med flere kakesmuler eller lag et mønster med vanlig sjokoladesaus!

La kaken stå avkjølt ytterligere noen timer, og aller best blir den om den får stå nesten ett døgn før man skjærer rundt kanten og løsner formen og hogger innpå.

Oreo-trendy cupcake-style 😉

Annikke

 

Annes kyllingburger med båtpoteter!

Ingredienser til 4 burgere:

600 gram kyllingkjøttdeig

1 egg

Krydder: Salt, pepper.

Slik gjør du: Rør inn egg, salt og pepper i kyllingkjøttdeigen, men ikke rør for lenge. Deigen skal ikke bli for seig. Ha litt vann i den ene hånden eller på en fjøl og form deigen til runde kaker som klemmes ut til store flate burgere. Stek burgerne på sterk varme, ca 2-3 min på hver side. Kan gjerne hive på et par osteskiver mot slutten av steketiden.

Grove hamburgerbrød:

50 gram gjær

50 gram smeltet margarin

3,5 dl melk

1 ts salt

300 g hvetemel

200 g grovt mel

Sesamfrø

Lages som vanlig gjærdeig. Forheves ca 45 minutt. Trill hamburgerbrødene og knepp dem flate. Etterhev. Før du setter dem i ovnen press en eplekutter på hvert rundstykke for å få pent mønster. Pensles med melk og ha sesamfrø på.
Stekes på 200 grader på ca 10-12 min.  Denne oppskriften er nok til 8-10 hamburgerbrød. Vil du lage flere er det bare å doble oppskriften.

Hvitløksdressing

1 beger lettrømme

2 ss majones

2-3 fedd hvitløk

0,5 ts pepper

Litt maldon salt

Ha rømmen over i en liten bolle og rør rundt. Tilsett 2 ss majones. Finhakk 2-3 fedd hvitløk som røres inn i dressingen. Smak til med  pepper og salt.

Båtpoteter

4 mellomstore poteter

Olivenolje

Maldonsalt

Pepper

Provencekrydder

Slik gjør du: Vask potetene nøye og del de båter. Ca 8 pr potet.
Legges i skypanne og pensles med olje og drysses med krydder. Stekes en snau halvtime ved 200°C. Skal være gyllenbrune.

Når hamburgerbrødene er ferdig fyller du det som på bildet med dressing i bunn, ruccolasalat, agurk, rødløk, parika, mais, hamburger og en ananasring på toppen. Servers sammen med båtpoteter

Velbekomme!

☆ Anne

Encanta Baires Empanadas

Spiste mye empanadas da jeg bodde i Buenos Aires. Herlig snack til både frokost og lunsj. Og perfekt park-føde (og strand-mat) nå som Oslo er under en etterlengtet hetebølge.

Smakfullt.

Ingredienser 

• Deig:
• 150 g usaltet smør
• 5 dl hvetemel
• 1 dl kaldt vann
• ½ ts salt 
• Fyll:
• 500 g kjøttdeig
• 2 ss olje
• 1 stk løk
• 50 g sorte oliven
• 1/2 boks opphakkede jalapenos
• 2 stilk stilkselleri (stangselleri)
• 1 ts salt
• ½ ts pepper
• 2 ss eddik, 7 %
• 1 ss tomatpuré
• 2 ss worchestershiresaus

Slik gjør du

1. Bland mel, smør og salt. Smuldre til du får en kornete deig. Rør inn det kalde vannet og kna deigen til den er smidig. Deigen kan evt. lages i en foodprocessor. Dekk deigen med plastfolie og sett den kjølig. La den ligge i minimum en time eller gjerne natten over.

2. Brun kjøttdeigen i to omganger på sterk varme i litt olje. Finhakk løk, oliven og stilkselleri og ha det i pannen med kjøttdeigen. Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i ca. 20 minutter. Avkjøl litt.

3. Kjevle ut deigen til den er ca. 3 mm tykk. Legg over en liten rund frokosttallerken, skjær rundt kanten med kniv. Fordel 2 store ss av fyllet på den ene halvdelen. Pensle rundt kanten med pisket egg. Brett deigen over fyllet, klem kantene godt sammen med en gaffel. Legg de på en smurt plate og pensle med egg. Gjenta til du har laget ca. 10 stk.

4. Lag et snitt på toppen av hver empanadas slik at dampen kommer ut. Stek på 200 grader i ca. 15 miutter til de har fått en fin og gyllen farge.

Steketemp: 200 grader

Steketid: 15  minutter

God med ymse dressinger, spes hvitløk og chimichurri//☆ Annikke

Hipp hurra for Pavlova med blåbær&bringebær!

I 17.mai-drakt: Toppet med blåbær, jordbær, bringebær og hvit sjokolade.

Marengsbunn:

• 4 stk eggehvite
• ¼ ts salt
• 250 g sukker
• 2 ts maizena
• 1 ts hvitvinseddik

Fyll:

• 1 pk vaniljekrem (ferdig)
• 3 dl kremfløte
• 2 ss sukker
• ca. 350 g friske bær

1. Ha romtempererte eggehviter i en tørr bolle av glass/rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et soft skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, en liten dæsj av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
2. Vend inn siktet maizena og eddik med skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn opp en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy. I stekeovn 160 °C, ca 1 time.
3. Stek kaken ca. 1 time til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.
4. Fordel vaniljekrem utover bunnen, pisk fløte og sukker til en myk krem og ha over. Pynt med friske bær eller frukt.

// ☆ Annikke

 

Belgiske vafler

Her kommer oppskrift til noe bedre enn vanlige vafler. Nemlig belgiske vafler, disse er fantastisk gode. Eneste aber er at du må gå til anskaffelse av et eget jern om ikke du allerede har det:)

Ingrediensene:

500 gram hvetemel

2,6 dl melk

2,6 dl vann

4 egg

150 gram margarin

100 gram sukker

25 gram gjær

1 ss matolje

litt salt

vaniljesukker

Fremgangsmåte: Mel røres med eggeplommer, sukker og vaniljesukker. Gjær oppløst i vann tilsettes. Varm margarinen i melken. Olje, margarin og melk tilsettes deigen. Rør grundig, og tilsett salt og  pisket eggehvite. La deigen heve. Bakes i et varmt jern. Et godt tips her er å ha på ganske lav varme og la de steke en stund lengre enn vanlige vafler. Da brenner de seg ikke fast, samtidig som de blir faste og fine i konsistensen.

Nydelig sammen med vaniljeis og rørte jordbær. Andre serveringstips er: Smeltet sjokolade, brunost og smør eller et dryss melis over.

God helg!

☆ Anne

Binnas kremede pasta med kylling og bacon.

Fredag og tid for mat IGJEN:) Denne gang er det min islandske venninne Binna som skal ta æren for denne nydelige pastaretten. Det er faktisk en rett hun har funnet på selv. Fikk den servert både sist helg da jeg var på Kristiansandsbesøk og en gang tidligere. Smaker nydelig.

Mobilkamera gir ikke verdens beste bildekvalitet, men bedre enn ingen ting!

Ingrediensene:  (3-4 porsjoner)

1 pakke bacon, kuttet opp i biter.

2-3 kyllingfilleter kuttet i terninger.

0,5 løk kuttet i små biter

3 hvitløksfedd, Bruk hvitløkspresse eller kutt smått.

Ca 8-9 friske champinjong kuttet opp

1 kremfløte, evt matfløte eller 50/50 for en litt sunnere variant.

1/2 kremost med pepper. Eller annen type ost, f.eks baconost på tube.

Krydder (salt, pepper, piffi, kyllingkrydder, basilikum)

Pasta: Best med tagliatelle.

Fremgangsmåte: Kylling, bacon, løk, hvitløk og sopp stekes i pannen mens du koker pastaen. Hell så fløten over og ta osten oppi og la småkoke i ca 10 min. (Kortere tid dersom du bruker matfløte da den blir fortere tykk). Smak til med ulike krydder som salt, pepper, piffikrydder. Evt. kyllingkrydder og basilikum er også godt oppi.

Hell vannet av pastaen før du rører den inn i sausen.

Som tilbehør anbefaler Binna hvitløksbrød og rødvin!

God helg;)

☆ Anne